Soto Banjar adalah salah satu hidangan khas Kalimantan Selatan yang akan selalu diingat dengan rasa khasnya. Soto ini tidak berbeda dari soto yang ada di nusantara. Soto ini tidak menggunakan santan untuk melengkapi kuahnya akan tetapi menggunakan kentang dan telur untuk membuat kuah soto ini menjadi gurih. Dikenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan cita rasa yang lezat, soto ini merupakan sajian yang kerap menghiasi meja makan keluarga di Tanah Banjar tatkala ada perayaan atau hari besar. Berikut ini resep Soto Banjar untuk 8 orang yang tak hanya lezat akan tetapi menjadi kenangan bagi penikmat soto Banjar.
 |
| Soto Banjar |
Bahan Utama:
1.Daging ayam 900 gram)
2.Kayu manis 2 batang
3.Pala 2 biji
4.Kapulaga 6 butir
5.Cengkeh 4 butir
6.Telur 4 butir (2 untuk direbus 2 lagi untuk campuran kentang)
7.Kaskas secukupnya
8.Penyedap rasa secupnya
9.Bawang bombay 1 butir
10.kentang rebus
11.Air 3 liter
Bumbu Halus:
1. Bawang putih 12 siung
2. Bawang merah 20 siung
3. Kemiri sangrai 5 siung
4. Lada bubuk 1 sendok the
5. Minyak goreng 3 sendok makan
Pelengkap:
1. Bihun, rebus dan tiriskan
2. Telur rebus, potong menjadi dua
3. Daun seledri, iris halus
4. Limau kuit, potong sedang
5. Sambal
Langkah-langkah:
Persiapan Bahan: Rebus daging ayam hingga empuk. Ambil kaldu hasil rebusan sebagai dasar kuah soto.
2. Memasak Bumbu Halus: Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
3. Membuat Kuah Soto: Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, aduk rata, dan masak hingga mendidih. Berikan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
4. Penyajian: Susun bihun ayam suwir, telur rebus dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang lezat. Tambahkan daun seledri, dan irisan limau kuir sebagai pelengkap.
5. Sajikan dengan Sambal : Hidangan Soto Banjar akan semakin lengkap dengan tambahan sambal.
Soto Banjar bukan hanya menyajikan rasa yang gurih nikmat tetapi juga cerita panjang dari kekayaan resep Tanah Banjar. Soto Banjar sangat cocok disantap saat pagi atau malam hari serta saat hari sedang hujan.
Sumber: www.kontenkeluarga.com
